Menu Entrée + Plat + Dessert
MENU FETE des GRANDS-MERES à 45 EUROS
Mise
en bouche
Saumon fumé en rouleau de Printemps aux légumes croquants , menthe fraîche, crème wasabi
ENTREE en 2 services
Tartare de pointes d'Asperges vertes et œufs au basilic, feuilles de roquette, huile de Picholine
Velouté crémeux d'Asperges blanches au jambon de Pays, jus de volaille truffé
PLAT
Dos de Cabillaud dessalé cuit à basse température en croûte d'herbes au pain de mie et beurre salé
Riz de Camargue Bio aux légumes confits, jus aux condiments
DESSERT
Ananas caramélisé aux agrumes, crème de Noix de coco, ganache chocolat
Madeleine moelleuse au miel de lavande