Émietté de Crabe, Bisque de crustacés au gingembre et à la Citronnelle
Minestrone de Courgettes, Crème de zeste de citron 

 Brandade de Morue façon Lisita aux Zestes de citron,
vinaigrette au Miel de Châtaignier, Pousses d'Epinards

Cuit en terrine, compotée de coings, caramel au Poivre Timut
Griottes confites, Pousses d'Epinards

Tartare de Ventrèche de Thon, Crème Wasabi, Minestrone de Courgettes
Huile de Picholine

Dos de Cabillaud cuit côté peau, Crème de Butternut
Bouillon de Volaille à la Truffe Estivum

Caramélisée à la Plancha, Sauce Gribiche revisitée façon Lisita,
petits légumes de Saison

Emincé de Faux Filet, crème de Carottes des Sables
Sauce aux Vins des Costières

Emincé de canard caramélisé à la plancha, crème de fèves, petits légumes
jus aux agrumes

(3 portions) 

Vacherin aux Fruits du Moment, Meringue 
Crème glacée au Yaourt

Figues rôties sur un biscuit moelleux, jus vert de feuilles de Figuier
croquant aux noix, crème glacée et figues confites

Crème Glacée légèrement fondue, Ecume Ristretto, Espuma
Fèves de Tonka et Amandes, Tuile Cacao, Café
cacahuètes caramélisées

(Servie uniquement le midi)
Brandade de Morue citronné Maison, Mesclun, saumon fumé
Crème aigrelette, Tapenade noire, Pistou de Tomates

(Servie uniquement le midi)

Emincé de Suprême de Poulet, croûtons,
vinaigrette aux anchois et moutarde à l'ancienne, tomates séchées

(Servie uniquement le midi)

Melon, Pastèque, Brousse de Brebis aux herbes,
Vinaigrette huile d'olive miel, Magret fumé, jambon sec

(A choisir dans les choix de la Carte)

(A choisir dans les choix de la Carte)

(jusqu'à 12 ans)
Viande, Pomme de terre Grenailles sautées

Assiette de Glaces ou Sorbets deux Boules
Servi avec une boisson (Sirop)